Receta de Tallarines con salsa de alcauciles

Ingredientes:

Ingredientes para preparar tallarines con salsa de alcauiciles:

Tallarines caseros o comprados, 500g

Alcauciles, 6

Echalotes, 3

Manteca, 50 g

Aceite de oliva, 2 cucharadas

Vino blanco, un pocillo

Crema de leche, 300 g

Sal y pimienta, a gusto

Perejil picado, 2 cucharadas

Queso rallado, 200 g

Preparación:

Como preparar Tallarines con salsa de alcauciles:

-Lavar los alcauciles y cortarles el cabo inferior dejándolo de unos 3 cm.

-Hervir los alcauciles en abundante agua salada hasta que estén tiernos, el tiempo de cocción dependerá de la calidad y tamaño de los alcauciles, por lo general con media hora está bien.

-Quitar las hojas exteriores del alcaucil, rescatar el cono superior de hojas tiernas, quitar las espinillas del centro.

-Cortar los alcauciles en cubitos de uno o dos centímetros de lado.

-Pelar y picar los echalotes.

-En una sartén calentar la manteca y el aceite, rehogar un momentito los echalotes (sin que se oscurezcan).

-Incorporar los alcauciles, agregar el vino blanco y cocinar hasta que reduzca.

-Poner la crema y dejar cocinar unos diez minutos.

-Salpimentar la salsa de alcauciles y agregarle el perejil picado.

-En olla aparte hervir la pasta, cuando esté lista colar y mezclar con la salsa.

-Servir acompañando con queso rallado.

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