Receta de Tarta de champiñones

Ingredientes

Ingredientes para preparar tarta de champiñones:

Para la masa:

Harina 0000, ¼ k

Huevo, 1

Manteca, 125 g

Sal, una cucharadita

O bien utilizar una tapa para tarta comprada, la diferencia de textura y sabor hace que valga la pena hacer la masa casera.

Para el relleno:

Champiñones, 300 g

Echalote, 1

Manteca, 50g

Ciboulette picada finamente, 3 cucharadas

Crema de leche, 200 g

Leche, un pocillo pequeño

Huevos, 2

Claras, 2

Sal y pimienta a gusto.

Preparación

Como preparar Tarta de champiñones:

La masa:

-Tamizar la harina.

-Poner la harina junto con la sal en un bowl y hacerle un hueco en el centro.

-Colocar allí la manteca en trocitos, el huevo y una cucharada de agua fría.

-Unir con los dedos, sin amasar mucho y formar un bollo.

-Envolver en papel foil y llevar a la heladera por una hora.

-Aplanar la masa con un palote y forrar un molde para tarta.

-Volver a llevar a la heladera por 30 minutos.

-Luego cubrir la masa con papel manteca y porotos (para precocerla sin que leve) y llevar a horno moderado durante 10 minutos.

-Retirar y quitar el papel manteca junto con los porotos.

El relleno:

-Limpiar los champiñones con un paño (sin agua).

-Cortarlos en rebanadas algo finas.

-Cortar el echalotte también en rodajas finitas.

-Saltear los champiñones y el echalote en manteca, condimentar con sal y pimienta agregar a último momento 1 cucharada de ciboulette picado.

-Dejar enfriar la preparación de champiñones.

-En un bowl, mezclar la crema, la leche, los huevos y las claras, condimentar con sal y pimienta.

-Incorporar la mezcla de champiñones y cubrir con esta preparación la masa precocida.

-Espolvorear con la ciboulette restante y llevar a horno moderado hasta que dore la superficie (unos 20 minutos).

-Retirar y servir preferentemente tibia.

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