Receta de la Torta de ricota
Ingredientes (Para ocho porciones):
Ingredientes para preparar torta de ricota:
Masa:
Harina, 2 tazas
Polvo para hornear, 2 cucharadas
Manteca, 125 g.
Azúcar, 110 g.
Huevos, l
Yemas, 1
Leche, 2 cucharadas
Relleno:
Ricota, 500 g.
Azúcar, 1 taza de té
Huevos, 3
Pasas de uva, 100 g.
Ron u otro licor blanco, 4 cucharadas.
Ralladura de la cáscara de l limón.
Fécula de maíz, 1 cucharada
Preparación:
Torta de ricota:
Masa:
-Batir la manteca fría con el azúcar.
-Agregar el huevo y la yema y batir.
-Mezclar la harina con el polvo leudante.
-Incorporar la harina a la masa mientras se va alternando con la leche.
-Amasar para unir los ingredientes.
-Cubrir con papel foil y dejar descansar en heladera como mínimo 30’.
-Forrar un molde N° 4 o bien 24 cm. de base
Relleno:
-Macerar las pasas con el ron.
-Mezclar la ricota con el azúcar y la ralladura de limón.
-Incorporar las yemas de a una y batir suavemente.
-Agregar las pasas de uva algo escurridas.
-Incorporar la fécula.
-Echar las pasas y revolver.
-Batir las claras a punto nieve.
-Agregar las claras mezclando suavemente en forma envolvente.
-Aplanar la masa.
-Forrar el molde con 2/3 de masa dejando un borde de 2 cm. fuera del mismo.
-Rellenar con la mezcla de ricota.
-Replegar la masa sobre el relleno.
-Con un cortapastas cortar la masa restante formando algún dibujo.
-Colocar encima del relleno en forma decorativa.
-Cocer en horno a 180° hasta dorar levemente la superficie.
-Servir fría.
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