Receta de Tortilla de alcauciles

Ingredientes

Ingredientes para preparar tortilla de alcauciles:

Alcauciles, 4

Cebolla morada, 1

Jamón cocido (opcional), 100g

Huevos, 6

Aceite de oliva, 3 cucharadas

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Como preparar Tortilla de alcauciles:

-Lavar los alcauciles y cortar los cabitos dejándolos de unos tres cm.

-Hervir los alcauciles en abundante agua con sal hasta que queden tiernos (alrededor de media hora).

-Retirar las hojas y el centro si tiene espinillas.

-Cortar los zapallitos en rodajas.

-Cortar el jamón cocido en tiritas.

-Pelar y picar la cebolla.

-Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, incorporar la cebolla, revolver un momento y agregar los Alcauciles.

-Salpimentar, y cocer unos minutos hasta que la cebolla transparente.

-Incorporar el jamón cocido.

-Revolver un momento y retirar los alcauciles del fuego.

-En un bowl, cascar los huevos y batirlos apenas, hasta que quede una mezcla homogénea.

-Incorporar la mezcla de alcauciles a los huevos y ver si la preparación necesita más sal y pimienta.

-Calentar en una sartén el resto del aceite y ponerle la mezcla de alcauciles con huevos.

-Bajar el fuego y seguir cocinando hasta que la tortilla se dore y el huevo coagule.

-Dar vuelta la tortilla ayudándose con una superficie plana, plato, tapa de olla, etc.

-Cocinar del otro lado hasta que esté dorada, retirar y servir.

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